咸鸭蛋不出油不是问题,加上这个步骤,让你腌制的咸鸭蛋味美油多

2018-06-06 09:01 来源:奇米新闻网编辑整理

二十四节气当中的立夏已经过去了有几天,大家也从春季应季的美食当中转变了标的目的。进入夏季,长江以南汉族有这样的风俗,人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋,认为立夏吃鸡蛋能强健身体。

老一辈腌制咸鸭蛋都有一套,但是到了目下当今的年轻人手中,就不得了要领了,不是腌制的太咸失去了口感,就是不入味儿、不出油。其实大家都做错了,普遍认为咸鸭蛋还能怎么做,不就是放点盐腌上吗。其实不然,腌制咸鸭蛋也是有讲究的,而且其中有一个重要的步骤,在腌制的过程当中加上这个步骤,能让你的咸鸭蛋味美油多,上桌就被抢个精光。这个步骤就是,晒太阳!当然不是大家出去晒太阳,而是给腌制中的鸭蛋晒太阳,下面就跟着?”嘁黄鹄粗谱魑睹烙投嗟南萄嫉鞍?!

自制咸鸭蛋

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配料:

海鸭蛋 12个、高度白酒 半碗、细盐 适量、保鲜膜 1卷

烹饪步骤:

1.准备材料

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2.把海鸭蛋洗干净,晾干,无水为止

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3.在碗里倒入?“胪氚拙?,把海鸭蛋在里面滚一边,再把海鸭蛋在盐里滚一边,裹满盐最好

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4.准备一个干净的袋子,把裹好盐的鸭蛋一个一个放入,或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜

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5.再把剩下盐加入一点点白酒混合好,倒入袋子里,鸭蛋再滚一遍,抓紧袋子,在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食,冬天38-42天最好。

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烹饪小贴士:

1、请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋,后果很严重。

2、温度决定长短的时间。 晒太阳是,决定咸鸭蛋出油率。

3、蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品,等大家做好了,看看是否是上品。

大家如果买回来鸭蛋之后,不克不及立即制作,那一定要储藏好防止变质,下面给大家提供一下我储藏鸭蛋的小技巧:

1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

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