茄子怎么炒不发黑?只需简单一步,炒出来的茄子卖相十足!

2018-06-06 13:02 来源:奇米新闻网编辑整理


昨天晚上回家发现冰箱里还有一根茄子,于是就准备开炒了。可是不知道为何,明明削皮了,也没放一些颜色重的调料,茄子下锅就变黑了。虽然味道没改变,可是看着怪怪的,于是打德律风咨询朋友,他给我分享了一个小窍门!


茄子豆角


茄子怎么炒不发黑?只需简单一步,炒出来的茄子卖相十足!




配料:

长茄子一根、长豆角一?“?、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽少许、蒜2??、红椒一根

烹饪步骤:

1.豆角洗净切成约5公分长(豆角应先洗后切,负责残留的农药会从切口污染豆角)。

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2.茄子洗净,切成跟豆角差不多长的条。(然后把茄子放到冷水里浸泡5分钟,水要没过茄子哦,这样炒出来的颜色好看)

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3.红椒、蒜切碎。

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4.锅烧热,下入多一些油烧热(茄子比较吸油,油少了易炒焦)。

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5.倒入豆角炒半分钟。

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6.至豆角变色。

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7.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。

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8.至茄子稍微变软。

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9.把茄子和豆角盛出备用(用炒比用炸能减少油的用量,避免浪费)。

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10.锅洗净,重新下入少许油烧热。

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11.倒入蒜末炒香。

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12.加入红椒,转中小火。

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13.倒入茄子和豆角快速翻炒。

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14.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

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15.出锅装盘。

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