7种不同口味的馒头,承包了你一周的早餐,赶紧收藏吧!

2018-06-06 13:02 来源:奇米新闻网编辑整理

馒头是中国特色传统美食之一,是由面粉发酵经蒸制而成的面食,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的根蒂根基食物。并且因为馒头里面含有酵母,所以还富含多种维生素、矿物质和酶类。市道市情上一样平常出售的是白花花的馒头,但是如果每天都吃同样形状,同样味道的馒头,难免会吃腻。所以先学会最简单的馒头吧,加入不同的食材,做成不同口味的馒头,这样就算每天早餐都吃馒头也不会腻了。配方里的水量仅供参考,要根据面粉吸水性而定。面团发酵和馒头坯的醒发都要看状态,时间只作为参考。

一、南瓜馒头

7种不同口味的馒头,承包了你一周的早餐,赶紧收藏吧!

【材料】南瓜泥75克,中筋面粉200克,酵母2克,奶粉10克,细砂糖15克,温水55克左右,葡萄干8粒

【步骤】

1、面粉、奶粉和糖放入盆里,加入南瓜泥,用筷子拌均匀后,倒入酵母水。

2、揉成光滑的面团,面团放在盆子里,盖上保鲜膜,室温下发酵2倍大。

3、发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份。

4、每一份都揉圆,用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路,一定要压深一些。

5、放蒸锅里,用筷子在中心点戳一个小洞,将葡萄干塞进去。

6、盖上锅盖,在温暖处醒发20分钟。冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸10分钟。时间到,关火,继续焖4分钟再揭盖。

二、紫山药小馒头

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【材料】紫山药135克,中筋面粉200克,细砂糖20克,酵母2克,温水50克

【步骤】

1、将紫山药去皮,切薄片,放蒸锅里,隔水蒸几分钟,用汤匙将它压成泥,可以过筛一次。

2、酵母溶于温水中,面粉和糖倒入和面盆里,加山药泥,倒入酵母水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵两倍大。

3、将发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成3CM左右长的一段。

4、将馒头坯放在蒸笼里,醒发20分钟左右。冷水上锅蒸,大火转中小火蒸8分钟左右,依馒头坯大小而定。

三、红糖馒头

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【材料】中筋面粉200克,红糖35克,热水100克,耐高糖酵母2

【步骤】

1、红糖用热水溶解,待红糖水放至温热时,加入酵母,搅拌至酵母溶解。将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团。放在盆中,盖上保鲜膜,面团发酵2倍大。

2、发酵好的面团在案板上揉几分钟,揉出头具名团里的气泡。再搓成长条,切成若干等份。

3、揉圆后放入蒸笼里,也能够不揉圆,切好后直放进去,在温暖处醒发20分钟左右。

4、冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸13分钟。

四、甜甜圈馒头

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【材料】中筋面粉250克,细砂糖20克,奶粉8克,酵母2.5克,水125克

【步骤】

1、酵母溶于温水中,倒入面粉里,揉成光滑面团,在温暖处发酵两倍大。

2、面团发酵好后,排气,用擀面棍将面团擀平,用甜甜圈模具压一下,压出形状。

3、移至蒸笼里,醒发15分钟。

4、冷水上锅蒸,大火转中小火蒸15分钟左右,时间到,关火,继续焖3-5分钟再揭盖。可以用巧克力笔,在上面挤一些花纹上去。

五、菠菜馒头

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【材料】新鲜菠菜汁100克,中筋面粉200克,细砂糖20克,奶粉10克,酵母2

【步骤】

1、将过滤好的菠菜汁加温一下,放入酵母,搅拌至酵母溶解。面粉、奶粉和糖放入和面盆里,倒入酵母水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。

2、发酵好的面团,揉几分钟,排气,用擀面棍将面团擀成长方形。

3、在表面刷一层水,卷起来,再搓长一点,切成6等份。

4、放在铺了蒸垫的蒸笼里,醒发20分钟,冷水上锅蒸,大火转中小火蒸14分钟左右,关火后待4分钟后才揭盖。

六、黑芝麻酱馒头

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材料】中筋面粉250克,黑芝麻酱25克,细砂糖20克,奶粉10克,酵母2克,125

步骤

1、温水溶解酵母,面粉、奶粉放入盆中,倒入黑芝麻酱和酵母水,揉成光滑的面团,在温暖处发酵2倍大。

2、发酵好的面团取出排气,搓成长条,均匀切成7等份。

3、滚圆,放在油纸上,放蒸笼里,醒发20分钟。

4、水开后转中小火蒸15分钟,焖4分钟再开盖。

七、黑豆核桃豆浆馒头

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【材料】豆浆135克,中筋面粉250克,细砂糖25克,酵母3

【步骤】

1、放至手温的豆浆溶解酵母,盆里装入面粉和糖,倒入豆浆酵母水,揉成光滑的面团,室温下发酵2倍大。

2、发酵好的面团取出排气,至切面没有气孔,搓成长条,切成9等份。

3、放蒸锅里,在温暖处醒发20分钟。

4、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸13分钟。蒸好后继续焖4分钟再揭盖。

这7款不同味道的馒头,赶紧收藏起来吧!

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